Descrizione
Questo vino è davvero unico oltre a essere il preferito di Francesca…e assaggiandolo scoprirete il perché! Viene prodotto con sole uve di marzemino provenienti dall’unico vigneto di Marzemino di Refrontolo della zona; questo vitigno è un clone che difficilmente viene preso in considerazione dai produttori a causa della sua scarsa ma particolare produttività. Da circa 20 facciamo prove ed esperimenti per aumentarne la resa mantenendo inalterate le sue caratteristiche peculiari: una maturazione particolarmente uniforme, un colore tra i più intensi, una gradazione alcolica di circa 13 gradi, un gusto leggermente erbaceo ed una salinità importante conferitagli dal terreno.
La vinificazione è tradizionale; poi una parte del vino prosegue l’affinamento in vasche d’acciaio e l’altra parte affronta un invecchiamento in botti di rovere per circa 24 mesi durante i quali il vino si armonizza. Dall’imbottigliamento lo si può degustare per i successivi 8/10 anni.
Gli abbinamenti tradizionali lo vorrebbero accompagnato a carni brasate, stufate, formaggi stagionati e salumi della tradizione bresciana. Noi vi consigliamo di provare a cucinare un risotto con Marzemino e cannella: vi leccherete i baffi! Ma credeteci: è talmente buono che merita di essere bevuto anche da solo!
